Vegetarisk middag

Idag lagade jag vegetarisk middag. Det kan ha varit första gången för det händer verkligen inte ofta. Det som till slut hamnade på bordet var morotssoppa, jättegod! Det som bevisar det är att Elve åt hela fyra portioner och han är kräsen. Den var enkel att göra och god så den rekommenderas! 

Morotssoppa

6 st morötter
2 potatisar
1 gul lök
1 liter vatten
2 grönsaksbuljonger
1 dl mjölk eller grädde

Börja med att skiva morötter, potatis och lök. Fräs alltsammans i lite smör i en kastrull. Tillsätt vattnen och smula ner buljongtärningarna. Lägg sedan på lock och låta koka till allt är mjukt, ca 15 min. Mixa allt slätt med en mixer och tillsätt mjölken/grädden. Klart!

Vi valde att toppa med lite färsk persilja. Till detta hade det smakat fint med nybakat bröd men vi fick nöja oss med knäckebröd. Det är himla gott det med!

Nu kallar plikten, Elve ska sova! I morgon ska jag berätta vad han hittade på på förskolan idag. Snacka om stolt morsa, hrm!

Hörs i morgon vännor!